【カリウム（元素記号：Ｋ）】

カリウムは現代人には欠かせないミネラルです。
何故かというと、塩分の排泄を促す作用があるためです。
現代人は塩分を取りすぎなので、カリウムは是非覚えておいてください。
所要量も比較的多いミネラルです。

<主な働き>

・余分な塩分の排泄
・血圧の上昇を抑える
・筋肉の収縮を円滑化する
・腸や心臓などの働きを正常に保つ　などの働きをすることが知られているそうです。

<一日の所要量>

男性：2000mg
女性：2000mg　といわれています。　

18g以上摂取すると高カリウム血症になるそうです。（詳しいことは専門医にご相談下さい。）
普通の食事で取り過ぎることはまずないと思います。

<吸収を良くするもの>

有機酸（クエン酸など）、タンパク質、寒天、食物繊維　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
<吸収を悪くするもの>

アルコール　
　
自然のままの食品は調理前だと低塩分・高カリウムが殆どですが、調理後は茹でる・煮るの
調理過程で大半が溶け出してしまいます。
ですので、カリウム摂取はそのまま食せるものがお薦めです。（シェフ談） 　　　

<不足するとどうなる?>

・高血圧になる
・足がむくむ
・不整脈や心不全になる
・食欲不振になる
・手足のしびれがおこる　などと他にも様々な症状が出る可能性があります。

<カリウムを多く含む食品とは？>

特に食卓に出やすいものを中心に書きます。

トマトジュース　260mg
焼き芋　540mg
アボガド　720mg
アーモンド　770mg
干し椎茸　2100mg
切干大根　3200mg
生ほうれん草　690mg
茹でほうれん草　490mg
焼き海苔　2400mg　などがあります。（表示数値は可食部100g中の数字になります。）